南部牛と外来ショートホーン種を掛け合わせた「日本短角種」であるかづの牛。秋田・十和田八幡平の大自然の中で夏は放牧され、のびのびと育てられます。牧草を食べ、自由に駆け回ったかづの牛のおいしさを、ぜひご賞味ください。
放牧で育まれた健やかな肉質と、脂に頼らない赤身の旨さ。 素材の背景がそのまま皿の価値につながります。 かづの牛の育ちから仕上がりまでを、動画でご確認ください。
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